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Marrons glacés

  • enlever la première peau (au couteau)
  • les mettre dans l'eau chaude et faire bouillir 5 à 10 minutes, arrêter lorsqu'une aiguille traverse les marrons sans aucune résistance
  • enlever la seconde peau (délicatement !)
  • faire un sirop de sucre léger (1/3 sucre, 2/3 eau), environ 1 litre pour 500 grammes de marrons (épluchés)
  • faire bouillir le sirop, y jeter les marrons, refaire bouillir 1 minute et laisser refroidir
  • le lendemain et pendant une semaine environ, passer le sirop, le faire bouillir, arroser les marrons et laisser refroidir
  • lorsque le sirop a suffisamment épaissi, mettre au four très doux (thermostat 1-2) pour faire sécher.

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