Marrons glacés

• enlever la première peau (au couteau)
• les mettre dans l'eau chaude et faire bouillir 5 à 10 minutes, arrêter lorsqu'une aiguille traverse les marrons sans aucune résistance
• enlever la seconde peau (délicatement !)
• faire un sirop de sucre léger (1/3 sucre, 2/3 eau), environ 1 litre pour 500 grammes de marrons (épluchés)
• faire bouillir le sirop, y jeter les marrons, refaire bouillir 1 minute et laisser refroidir
• le lendemain et pendant une semaine environ, passer le sirop, le faire bouillir, arroser les marrons et laisser refroidir
• lorsque le sirop a suffisamment épaissi, mettre au four très doux (thermostat 1-2) pour faire sécher.